coco奶茶香港正宗coco奶茶大事件

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（2）稳定剂常加上吸水性和破乳性较高的稳定剂。稳定剂不但能提升饮品的黏度，避免蛋白颗粒因作用力的作用下移，更主要的是它实际上是一种吸水性无机化合物，在酸碱性情况下与酪蛋白融合产生胶体溶液维护，避免凝集沉积。除此之外，因为牛奶中带有较多的钙，在pH值降至酪蛋白的等电点下列时以游离钙情况存有，Ca2＋与酪蛋白中间高发牛凝集而沉积。故加上合理的聚磷酸盐使其与Ca2＋产生融合物，具有稳定性功效。

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